ゴリの煮付け

材料

ゴリ　　　　　１kg
土ショウガ　　一かけ
醤油　　　　　カップ１
砂糖　　　　　カップ1/4
酒　　　　　　カップ１
みりん　　　　カップ1/4

作り方：

1. ゴリはボウルに水をはり、何度も洗い白い泡を取る。ザルに上げ水を切る。
2. 土ショウガは細く千切りにする。
3. 調味料を煮立てた中に、ゴリを入れて沸騰するまで強火で煮る。途中アクを取り土ショウガを入れて、アルミ箔の落としぶたを乗せ弱火でゆっくり煮る。箸などでかき混ぜずに鍋返しをして焦がさないように煮る。