安曇川地域魅力ある地域づくり事業 ~郷土料理の伝承 ~

いもぼう(棒だらと里芋の煮付け)

材料

棒だら(水に浸け柔らかくなったもの)
里芋 (ぬめりを取るため少しゆがく)

 だしの素
 醤油
 みりん
 砂糖

作り方:

  1. 鍋に水を入れ、棒だらを柔らかくなるまで茹でる。(ゆで汁を少し残しておく)
  2. 鍋に里いもと1.の棒だらを入れ、1.のゆで汁とを入れて煮る。

棒だらは十分に柔らかくなってから醤油を入れることですね。

早くから醤油を入れると固くなってしまいますよ。