イチゴジャム

～初夏から夏にかけて～

露地物の夏野菜がたくさんできます。塩押し、粕漬け、酢漬け、乾燥、冷凍　などにしておく時期です。

材料

イチゴ　　　　　　　　１kg
砂糖　　　　　　400～500g　　　　　　　　　　　　
レモン        　　　　１個

＊ホーロー鍋に限る

作り方：

1. イチゴはへたを取りきれいに洗う。
2. レモンはきれいに洗い、皮はおろし、中身は絞っておく。
3. ホーロー鍋に１.と２.と砂糖を入れて煮詰める。（水は入れないこと）火が強いと吹きこぼれるので注意。途中、上に浮いた泡を取りながら木べらで混ぜながら煮る。
4. ジャムらしくなれば、仕上げにレモン汁を入れる。
   ＊冷めると堅くなるので煮詰めすぎないように加減すること。
5. 冷めたら、きれいに熱湯消毒した瓶に詰め、しっかり蓋をして冷凍保存する。