赤しそジュース　

材料

赤しその葉　　　　　２００g　　　　　
水　　　　　　　１、０００ml
砂糖　　　　　　150ｇ～200g
酢　　　　　　　　　　３５ml
（又は、クエン酸　小さじ１）

作り方：

1. しその葉を外し、きれいに洗う。
2. 鍋に1,000mlの水を沸騰させる。しその葉を入れて煮る。しその葉が、赤から青に変わったらザルで、葉と汁に分ける。
3. 汁を火にかけ、砂糖を少しづつ入れる。砂糖が溶けたら酢を加え弱火にして１５分煮る。
4. 赤色しその液を２倍くらいに薄めて飲む。

＊しその葉を煮すぎると苦みが出てくる。色が青く変わればすぐに取り出すようにする。しその液を薄めるのに、炭酸水で割って飲んでもおいしい。