いとこ煮（かぼちゃ・さつまいも・里いも）

材料

小豆　　　　　　　　１５０g
水　　　　　　　　　３カップ
かぼちゃ　　　　　　５００g
砂糖　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
薄口醤油　　　　　　大さじ１

作り方：

1. 小豆はたっぷりの湯で茹でる。沸騰するとザルにあげ、再度、分量の水で柔らかくなるまで煮る。
2. 小豆粒をつぶさない程度に柔らかくなると、豆と汁に分け、汁は１カップ取っておく。
3. かぼちゃを３センチ角に切り面取りする。固めに茹でる。
4. 茹でた小豆にゆで汁と調味料をいれ煮る。
5. かぼちゃを加え全体をなじませ、崩れないようにとろりと煮あげる。

いとこ煮とは・・・江戸時代の料理書より

小豆・ごぼう・いも・大根などを一緒に煮るときは、堅いものから　おいおい（甥・甥）と煮るから。すなわち　従兄弟（いとこ）煮　というように記載されている。

 

• 観音講は主婦たちの月に一度の休日であった。
• 里芋、二度芋、かぼちゃ・大根、人参など持ち寄り、鍋で炊き、砂糖で甘く味をつけた従兄弟煮は、何よりの楽しみ。法事や葬式などによく作られた。