水ようかん

材料（４～８人分）

小豆　　　　　　　　75ｇ
寒天　　　　　　　　1本
砂糖　　　　　　　200ｇ
塩　　　　　　　　小さじ1/4
片栗粉　　　　　　大さじ1/2

作り方：

1. 一晩水につけてふやかした寒天を、軽く絞って、分量の水に入れ、弱火で完全に煮溶かす。
2. 鍋の寒天液の中に、あん、砂糖、塩を入れて沸騰させ均一になったらザルでこす。
3. 鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、よく攪拌しながら水溶き片栗粉を加える。
4. 更によく攪拌して、再び沸騰したら火から下ろして流し箱に入れる。
   ＊急激に冷やすともろもろになるので２～３時間室内で冷ます。

　
～なまこしあんの作り方　(ミキサーを使って)～

1. あずきは、たっぷりの水に一晩浸ける。
2. 小豆を水ごと鍋に入れ加熱して、沸騰したらアク抜きのためにゆで汁を捨てる。
3. たっぷりの水と加えて、柔らかくなるまでゆでる。ゆであがった小豆は汁ごとミキサーに入れ、粉砕する。
4. こし袋に入れて水気を絞る。