べと汁

材料

ズイキ　　　　　　２００g
芋の芯
水　　　　　　　３と1/2カップ
だしじゃこ　　　　　　６g
昆布　　　　　　　　
味噌　　　　　　　　５０g

作り方：

1. ズイキは皮をむき、２センチに切り、アクを抜く。
2. 里芋の芯を丁寧に洗い、食べやすく切り水につける。
3. だしじゃこと昆布と水を鍋に入れ３０分おく。弱火にかけ１０分煮て、だしを取る。
4. ３.に１.と２.を入れゆっくりと煮る。
5. 味噌で味をつける。

＊里いもは湿り気のある田んぼのあらしで、たくさん作り、冬の間の大切な食べ物だった。
お米の補いとして里いもご飯、ごった煮、和え物、汁の実に。また、ズイキは乾燥させて一年中、利用し、法事のご馳走など人の集まるときの大切な食材でした。