オクラの煮浸し

材料

オクラ　　　　　　　300g
だし汁　　　　　　　1カップ
醤油　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1
かつお削り節

作り方：

1. オクラはへたを取り、塩をつけて表面をこすり熱湯に入れ色よく茹でて、冷水に取り冷ます。
2. 鍋にだし汁・醤油・みりんを加え火にかけ、１.のオクラを弱火でさっと煮て火を止める。そのまま冷まし、味を含ませる。
3. 器に盛ってからかつお節をかける。

＊オクラに含まれているムチンは整腸作用があり、胃の粘膜を守る働きがある。ムチンは水に溶けやすいので短時間で茹でる。
スープやカレーに入れると栄養成分が無駄なく摂取できます。生で食べるのが理想的です。