赤カブのアチャラ漬け（甘酢漬け）

材料

万木カブラ　　　　　１kg
調味料
　塩　　　　　　　３０g
　酢　　　　　　1/2カップ
　砂糖　　　　　大さじ１
　みりん　　　　大さじ２
　酒　　　　　　大さじ１
昆布　　　　　少々
赤唐辛子　　　１本

作り方：

洗ったカブラを２ミリ程度のいちょう切りにする。塩を振りしんなりさせて軽く絞る。
調味液を混ぜ、一煮して冷ます。
容器に１.と細く切った昆布を入れ、２.を注ぎかぶが液からでない程度に軽く重しをする。
＊塩は薄めにして漬ける。調味料を合わせてから味見をして、足りない分を入れるとよい。