万木かぶらのぬか漬け
材料
万木かぶら
（干したもの） ５kg
塩 180g
米糠 200～250g
ざらめ（砂糖） 80～100g
昆布 ５cm
酢 1/2カップ
作り方：
- 赤かぶは風通しのよい所で、早くて３日～５日、長くは１０日以上干す。（日数は好みです）
- 漬けるときは、１.のかぶらの葉はぐるぐる巻きにする。
- 容器にかぶらを一段、並べ、塩、糠、ざらめを一振りして、赤カブを一段ずつと交互に並べてすき間無く漬ける。仕上げに酢を回し入れると色よくつかる。
＊重石は最初はきつくして、後で軽くする。早ければ２０～３０日で食べられる。
＊塩と糠が多すぎるのもよくない。
～おいしいおつけ物は、何よりものご馳走です～
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