キャベツの浅漬け　

材料

キャベツ　　　　　　５kg
唐辛子　　　　　　　５本
ニンニク　　　　　　１個
化学調味料　　　　　適量
塩　　　　　　　１８０g

作り方：

1. キャベツは外側の汚い葉を取り除き洗って、４つ割りにして、芯の固い部分を切り取り、塩１００gをまぶしながら順々に漬ける。
2. 水２ℓに、残り塩５０gを加えておき、押し蓋をしてからその塩水を注ぐ。
3. 浸け液が上がってから、二日目に本漬けする。

本漬け

1. 下漬けキャベツをザルに上げ、水気を切る。
2. 唐辛子とニンニクを細かく切り化学調味料を振り、キャベツに混ぜて、塩３０gを振りながら漬け込む。
3. 押し蓋と重石をしておくと、３～４日で食べられる。