かぼちゃの煮付け
～１２月（冬至・クリスマス・晦日・大晦日・年越し）～
一年のけじめをつける月。
年の市・除夜の鐘・年越しそば・迎春準備・・・
冬至にかぼちゃ・・・寒さ本番を前に冬に不足しがちな栄養分を取るための生活の知恵です。ゆず湯にはいると風邪を引かない。家族や友人との楽しいクリスマス。心のこもったプレゼントなどなど。
材料
かぼちゃ ５００g
砂糖 大さじ５
醤油 小さじ２
だし汁 １カップ
酒・みりん
作り方：
- かぼちゃは種を取り、ところどころ皮をむき、一口大に切る。（皮を残しておくことで煮くずれを防げる）
- 鍋に調味料を入れて煮立て１.のかぼちゃの皮を下にして並べ沸騰後は、弱火で落としぶたをし、１０～１５分ほど汁がほとんど無くなるまで煮る。
＊皮を下にして並べ、煮上がるまで、鍋返しをしないこと。