そら豆の煮物

材料

そら豆　　　　　  １升
砂糖　　　　　　   900g
炭酸（重曹）　　  　20g
塩　　　　　　　　  20g

作り方：

1. 鍋に、そら豆１升と水を鍋の８分目ほど入れ、炭酸20gを入れて火にかける。初めは中火、豆が上に煮上がってきたら弱火にし、豆が８分～９分ぐらいに柔らかくなってきたら火を止める。
2. 鍋をあげて、水を注ぎながら鍋についたアクきれいになるまで煮汁を捨てる。（鍋についたアクも捨てる）
3. 鍋の底に、少し水を入れて豆をならし、砂糖を入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。塩を入れて、３０分ぐらいしたら、火を消して鍋を傾けながら豆に汁をからませる。
4. ３０分位の割合で、これを３回ほど繰り返す。一晩おくとおいしくなる。